Manual de Boas Práticas – Você sabe o que é:

Manual de Boas Práticas – Você sabe o que é:
14 de maio de 2018 adm.sabor

O Manual é um documento que descreve as operações e atividades realizadas pela empresa, desde a produção, armazenamento, transporte e comercialização dos alimentos, incluindo as condições higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde os manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia do alimento preparado.

O Manual de Boas Práticas é um documento exigido pela Vigilância Sanitária que deve permanecer na empresa á disposição de todos os manipuladores.